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月夜楼外楼
作者:奚梅根  来源:   录入:admin 责编:admin  添加日期:18年09月30日  ★★★

 

月亮升起来了,湖山环绕,波光粼粼。举家寻访位于西子湖畔、孤山脚下的“楼外楼”。

中秋时节,过断桥,走白堤,人流如潮。走着走着,迎面便是清道光年间创建的“楼外楼”,在月光下,它飞檐翘角,古朴典雅,依山傍水而景色宜人,以美味佳肴而名扬四海。我想,若登此楼,则为一生之乐也。

入店,要找个席位可不容易,必先要登记领号,后由服务员叫号定位,坐下再点菜,这与别处不同。楼内装饰典雅,设施齐全,而二楼平台上陈设的餐桌,座无虚席。我们按号找了个面湖的位置,便点好菜,抬头便见一湖碧水,青山簇拥,在月光下,早来的食客神情悠闲,投箸品尝,其中有对对情侣的,有一家老少的,也有高鼻蓝眼的外宾,个个吃得津津有味。如此佳景美餐,到哪儿去找啊?

不一会儿,穿着紫红马夹的服务员托着盘子上菜来了,洁白如玉的盆中有时鲜蔬菜,有宋嫂鱼羹、东坡焖肉、叫化童鸡、龙井虾仁、西湖醋鱼、绍兴鱼干、糯米桂花藕等。最先映入眼帘的是,一盘晶莹的虾仁,点缀着几片绿茶叶儿,清白分明,菜色怡人,举箸入口,舌尖上先有点苦涩,后嚼一下,茶香盈口,虾鲜肉嫩,以茶入肴,具有独创性,体现出西湖特色,仿佛看到了郁郁葱葱的龙井茶园,又看到了澄清的湖荡中,一群虾们在水草中爬行蠕动。而叫化童鸡以一层荷叶包裹着,打开热气冒冒,鸡肉很烂,入味,缕缕清香溢于唇间,很容易把人带入“一池荷叶舞清风”的画意中……

看到小瓷罐中一块色泽红亮的东坡焖肉时,我们有一种朝圣的感觉。苏东坡的《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。”将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖,直至味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。面对薄皮嫩肉,我们吃起来,感觉果然是色、香、味俱佳,别有一番风味,连连称绝。

在餐桌上,洁白的长圆盆中,放在一条刚出锅的西湖醋鱼,搛一点鱼肉,入口,酸甜不说,另有一种香味,深感古人不我欺也。据传,古时西湖边住有宋氏兄弟,以打鱼为生,当地恶棍欲占其嫂,杀害其兄,又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃,行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为他饯行,勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处。”后来小叔得了功名,在一个偶然的宴会上吃到甜中带酸的特制鱼菜,终于找到了隐名遁逃的嫂嫂。他就辞去官职,重操渔家旧业,后人仿效烹制,“西湖醋鱼”也就随“叔嫂传珍”的美名流传下来。

吃“宋嫂鱼羹”,常被人视为风雅之事,它不但是杭州名菜,而且至今已有800多年历史。由于它色泽金黄,鲜嫩滑润,味似蟹羹,又名“赛蟹羹”。宋人吴自牧的《梦粱录卷十三铺席》记载,当年“杭城市肆各家有名者”,其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”。如今,我们用调羹一下一下地入口,慢慢地品味着,就像在品味着历史,正如俞平伯先生在《略谈杭州北京的饮食》中所指出:“西湖鱼羹之美,口碑流传已千载矣。”

食罢,走出店门,仰望天空,圆月正露出她幽美的笑脸,满湖月色与灯火相互辉映。

此刻,我们的心都融进湖光山色中了,一时暖意盈怀:“以菜名楼,以文兴楼,它何尝不是一种文化的生动体现呢?这一餐竟为我们的生活增添了亮色,在现实生活中又重新找到了生命之美啊!”

(作者单位:无锡华光锅炉股份有限公司)


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